加碘食盐中碘损失的实验研究(Ⅱ)

• 作者: 刘会媛 白鹤英
• 来源期刊: 中国井矿盐
• 学科: 工学
• 关键词: 加碘食盐 稳定性 碘损失 碘酸钾
• 年，卷（期）: 2004,（5）
• 所属期刊栏目: 质量管理
• 页码范围: 43-45
• 页数: 3页
• 分类号: TS3
• 字数: 1113字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-0335.2004.05.017

摘要

采用氯化钠增敏光度法研究了在模拟烹饪条件下加碘食盐中碘的稳定性.实验结果表明,碘盐中碘的稳定性并不理想,加碘食盐中碘的稳定性受温度与受热时间的影响较大,受热温度越高,碘损失越多;受热时间越长,碘损失越多.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘会媛		31	331	9.0	18.0
2	白鹤英		1	16	1.0	1.0