胡椒粉末的差示扫描量热研究

• 作者: 聂光华
• 来源期刊: 湖北民族学院学报(自然科学版)
• 学科: 化学
• 关键词: 黑胡椒 白胡椒 热分析 差示扫描量热法
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 页码范围: 43-44
• 页数: 2页
• 分类号: O642.3
• 字数: 904字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-8423.2004.01.012

摘要

用差示扫描量热法(DSC)研究了黑胡椒粉和白胡椒粉的热性质,加热温度为室温至773 K,加热速率为5K/min,测定氛围为静态空气.实验发现:超过313 K时,胡椒粉的挥发成分有明显损失,超过488.8 K时氧化分解并燃烧.建议胡椒粉应在313 K以下密闭保存,适用于汤料类调味而不是用于烧烤类调味.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	聂光华	湖北民族学院化学与环境工程学院	33	137	7.0	8.0