“拨乱反正”，巧克力新标尚欠火候

• 作者: 高永
• 来源期刊: 糖烟酒周刊
• 学科: 工学
• 关键词: 巧克力 巧克力制品 强制性标准 制订 实施
• 年，卷（期）: 2004,（25）
• 页码范围: 44-45
• 页数: 2页
• 分类号: TS247

摘要

今年7月1日，《巧克力与巧克力制品》“国家强制性标准”开始执行。这个标准与1992年巧克力标准相比，最大的进步就是为纯正名。新标规定，巧克力中非可可脂的脂肪含量不得超过5％。还规定了巧克力中的可可脂含量的下限，要求白巧克力不低于20％，黑巧克力不低于18％，不过牛奶巧克力并无具体下限规定。