啤酒中二甲基硫含量的测定

• 作者: 孙军勇 顾国贤
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒 二甲基硫 顶空气相色谱法
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 13-15
• 页数: 3页
• 分类号: TS262
• 字数: 2223字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4819.2004.03.005

摘要

二甲基硫(DMS)是啤酒中一种重要的可挥发性的风味物质.当其含量较高时,使啤酒产生一种煮玉米的味道.国内对啤酒中的二甲基硫的检测方法未见报道.本文采用顶空结合毛细管柱气相色谱,氢火焰离子化检测器(FID),乙基甲基硫化物(EMS)为内标,检测啤酒中二甲基硫的含量,实验结果表明该方法稳定可靠.本文最后检测了目前国内市场上几种有代表性的啤酒中二甲基硫的含量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	顾国贤	江南大学生物工程学院	161	1519	20.0	28.0
2	孙军勇	江南大学生物工程学院	65	182	7.0	10.0