红曲色素β-环糊精包合物稳定性的初步研究

• 作者: 吴永泉 吴进 孙东平 费家传
• 来源期刊: 微生物学杂志
• 学科: 生物学
• 关键词: 紫红曲霉 红曲色素 包合物 β-环糊精 稳定性
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 4-6
• 页数: 3页
• 分类号: Q93
• 字数: 3278字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-7021.2004.02.002

摘要

紫红曲霉经液体发酵可获得红曲色素,通过离心、过滤、乙醇浸提获得的发酵液中色素浓度为0.017g/mL.但其对光照、pH值、温度等不稳定限制了其用途.将β-环糊精与所得色素包合,通过紫外扫描来初步表征包合物;并将包合物与游离色素放置在不同光照、pH值、温度条件下来比较各自的色泽保存率;结果表明,包合物与红曲色素相比,稳定性有一定程度的增强.