榛子饮料浓缩液脂肪氧化动力学与贮存期预测

• 作者: 李小华 阮美娟
• 来源期刊: 天津科技大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 榛子 主剂 贮存期 过氧化值
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 页码范围: 20-23
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2671字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-6510.2004.03.006

摘要

以过氧化值为研究指标,对以榛子为主要原料的植物蛋白饮料主剂的贮存期进行了研究.分析探讨了主剂在贮存期间的品质损失与时间的关系, 分别考察了恒温和变温下主剂的贮存寿命, 建立了主剂贮存期预测的动力学模型.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李小华	天津科技大学食品与生物工程学院	5	48	3.0	5.0
2	阮美娟	天津科技大学食品与生物工程学院	73	407	12.0	14.0