水的艺术和科学

• 作者: 王志雄
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 水质 啤酒质量 水处理 酿造用水
• 年，卷（期）: 2004,（9）
• 页码范围: 68-70
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5

摘要

啤酒中大约含有90%的水,水质对最终啤酒质量的影响不能被忽视. 人们发现某一地区的水质成分与该地区酿制的最好啤酒类型之间有一传统的对应关系.波登和爱丁堡的浅色爱尔啤酒,伦敦的波打黑啤酒,达布林的司陶特黑啤酒和比尔森的贮藏啤酒就是典型的例子.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王志雄		2	3	1.0	1.0