肌苷酸形成机理及其含量影响因素浅析

• 作者: 于太永 关伟军 张海艳
• 来源期刊: 中国农业科技导报
• 学科: 生物学
• 关键词: 肌苷酸 肌苷酸含量 肌苷酸合成酶系基因
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 生物技术
• 页码范围: 17-21
• 页数: 5页
• 分类号: Q4
• 字数: 4512字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-0864.2004.03.003

摘要

如何解决人类在汲取丰富营养物质的同时,又能实现增强口感和食欲的问题,一直是畜牧业生产肩负的历史重任.目前越来越多的研究证实肌苷酸(inosinc acid,inosine monphosphate,IMP)具有风味特性.本文就肌苷酸的研究进展、形成机理、肌苷酸含量的影响因及其合成酶系基因的研究概况进行了概述与分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	关伟军	中国农业科学院畜牧研究所	168	1054	19.0	26.0
2	于太永	西北农林科技大学动物科技学院	6	130	2.0	6.0
3	张海艳	山西农业大学动物科技学院	3	97	3.0	3.0