高分子量蛋白亚基组成及其对小麦粉品质的影响

• 作者: 徐志祥
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: HMW-GS 小麦粉 品质 影响
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 粮油食品
• 页码范围: 9-11
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.7
• 字数: 2791字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2004.03.004

摘要

对山东省优选的12个小麦品种的高分子量蛋白亚基(HMW-GS)组成及其对小麦粉品质的影响作用进行了研究,为小麦品质的改良提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐志祥	泰山学院科研处	25	275	10.0	16.0