桔片罐头中白点消除方法探讨

• 作者: 刘展 单杨 李向红
• 来源期刊: 湖南农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 桔片罐头 桔皮苷 桔皮苷酶
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 畜牧水产与加工贮藏
• 页码范围: 56-58
• 页数: 3页
• 分类号: TS294+|TS295+.6
• 字数: 2548字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-060X.2004.03.025

摘要

桔片罐头中的白点现象,严重影响到中国桔片罐头在国际市场上的进一步发展.采用非酶法和酶法去除桔片罐头中的白点(主要成分为桔皮苷),均有较好效果,其中采用酶法(桔皮苷酶)的效果更好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	单杨		123	1766	21.0	37.0
2	李向红		6	95	5.0	6.0
3	刘展		6	95	5.0	6.0