香菇牡蛎罐头工艺研究

• 作者: 陆博
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 香菇 牡蛎 罐头 工艺
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 59-59,54
• 页数: 2页
• 分类号: TS29
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2003.03.023

摘要

本文介绍了以牡蛎为原料,配以香菇为辅料,应用先进的处理方法制备香菇牡蛎罐头,制订产品标准,并对确定工艺的几个主要问题进行了探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陆博		3	2	1.0	1.0