糖水龙葵果罐头制作工艺研究

• 作者: 金明晓 韩天龙
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 龙葵果 加工工艺 罐头
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 加工工艺
• 页码范围: 33-34
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2006.02.015

摘要

通过单因素多水平、多因素多水平的正交实验对龙葵果实罐藏工艺进行研究,结果表明,加工条件为烫漂温度60℃,烫漂时间10min,糖水浓度60%,排气温度40℃,排气时间15min.在此条件下罐头产品感官与品质最佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金明晓	吉林工程技术师范学院生物与食品工程学院	11	47	4.0	6.0
2	韩天龙	吉林工程技术师范学院生物与食品工程学院	2	3	1.0	1.0