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复合肉糜肉脯制作工艺及其质量的影响因素研究
原文服务方：
科技与创新
摘要：
研究了复合肉糜肉脯的制作工艺、制作材料和制作设备,并系统分析了肉糜肉脯质量的影响因素,以期为相关单位的需要提供参考和借鉴.
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研究主题发展历程
节点文献
肉脯
制作工艺
制作成本
复合磷酸盐
研究起点
研究来源
研究分支
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相关学者/机构
期刊影响力
科技与创新
主办单位：
山西科技新闻出版传媒集团
出版周期：
半月刊
ISSN：
2095-6835
CN：
14-1369/N
开本：
大16开
出版地：
邮发代号：
创刊时间：
2014-01-01
语种：
chi
出版文献量（篇）
41653
总下载数（次）
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202805
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