上汤鱼翅罐头的研制

• 作者: 张昶 朱秀明
• 来源期刊: 广州食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 上汤 鱼翅 罐头
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 43-45
• 页数: 3页
• 分类号: TS29
• 字数: 2054字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2001.04.015

摘要

以鱼翅为主料,鸡、瑶柱、火腿等为辅料,开发上汤鱼翅罐头,经过试验确定生产加工工艺,并对影响产品品质的主要因素进行探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱秀明	广州鹰金钱企业集团公司技术中心	2	2	1.0	1.0
2	张昶	广州鹰金钱企业集团公司技术中心	2	2	1.0	1.0