HACCP在输日松茸罐头生产中的应用探讨

• 作者: 苗玉志 邬应龙
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 松茸罐头 危害分析 关键控制点 关键限值
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 食品安全与质量
• 页码范围: 69-72
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 4266字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2007.02.025

摘要

本文运用HACCP原理,对松茸罐头生产过程中可能产生的各种潜在危害进行了分析,确定出6个关键控制点及其关键限值,并制定出相应的预防控制措施,将可能存在的潜在危害降至安全程度,以提高松茸罐头生产管理水平,保证产品安全与卫生,为输日松茸罐头产品的生产建立HACCP体系提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邬应龙	四川农业大学食品科学系	102	989	16.0	27.0
2	苗玉志	四川农业大学食品科学系	4	3	1.0	1.0