HACCP在出口橘瓣罐头生产中的应用

• 作者: 单杨 吴跃辉 张群
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 出口橘瓣罐头 HACCP 应用
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 生产管理与教学研究
• 页码范围: 104-107
• 页数: 4页
• 分类号: TS255
• 字数: 3637字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2005.01.035

摘要

简述HACCP概念、作用和特点,并且针对出口橘瓣罐头各个生产环节可能造成的潜在质量危害,利用HACCP系统的原理对各生产环节中危害因素进行分析,确定影响产品质量的关键控制点,提出相应的预防措施,建立安全监控操作规程,使生产过程中的各种危害降低到最低程度,以确保产品的质量,从而提高产品国际市场竞争力,促进橘瓣罐头出口创汇.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	单杨		123	1766	21.0	37.0
2	吴跃辉		28	123	7.0	9.0
3	张群		58	267	10.0	13.0