HACCP在出口猪肉香肠生产中的应用

• 作者: 赵壮志
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 猪肉香肠 HACCP 运用
• 年，卷（期）: 2000,（5）
• 所属期刊栏目: 推广应用
• 页码范围: 56-57
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2159字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2000.05.024

摘要

为了保证出口猪肉香肠的产品质量,我们对猪肉香肠生产过程中的各个环节可能造成的潜在危害进行生物性、化学性及物理性危害分析,应用HACCP确定相应的关键控制点及临界值,并制定相应的预防措施,建立监测方法,将生产过程的危害因素降低到最低程度,从而使产品质量得以不断提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵壮志		1	11	1.0	1.0