气调小包装对去壳茭白品质的影响

• 作者: 杨剑婷 郜海燕 陈文煊 陈杭君
• 来源期刊: 中国农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 茭白 气调包装 木质化 贮藏
• 年，卷（期）: 2004,（12）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 1990-1994
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 3825字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0578-1752.2004.12.035

摘要

研究了气调小包装对去壳茭白贮藏保鲜品质的影响.结果表明,去壳茭白气调贮藏适宜的气体成分为O2 0.5%～0.6%,CO2 10%～11%.气调小包装的去壳茭白在贮藏期中,呼吸强度和乙烯释放量均低于对照.气调包装可抑制茭白中PPO、POD活性和木质素含量的增加.在低氧、高二氧化碳环境中(温度0～3℃),去壳茭白贮藏期可以达到49d.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郜海燕	浙江省农业科学院食品研究所	134	2135	25.0	37.0
2	陈杭君	浙江省农业科学院食品研究所	104	1836	24.0	36.0
3	杨剑婷	浙江省农业科学院食品研究所	14	186	8.0	13.0
4	陈文煊	浙江省农业科学院食品研究所	20	383	11.0	19.0