容量滴定法测定味精中谷氨酸钠含量的研究

• 作者: 陆益民
• 来源期刊: 化学世界
• 学科: 化学
• 关键词: 容量滴定法 谷氨酸钠 终点pH值 影响
• 年，卷（期）: 2004,（9）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 464-466,477
• 页数: 4页
• 分类号: O656.34|TS2002.3
• 字数: 2556字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0367-6358.2004.09.005

摘要

采用标准试剂合成味精试样,对GB/T 5009.43-1996酸度计法测定味精中谷氨酸钠含量进行了研究.结果表明,其滴定终点控制在pH9.40～9.60或9.80～10.00时,测定结果与旋光法及理论值有明显差异;当滴定终点控制在pH9.67时,与后二者结果一致,最佳终点pH值为9.67.对味精中其它添加物呈味核苷酸钠、蔗糖及淀粉的干扰情况也作了进一步实验摸索.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陆益民	仲恺农业技术学院基础部	32	236	8.0	13.0