不同酸度·温度·浓度和凝固时间对水牛乳饼产量的影响

• 作者: 叶绍辉 姚韶峰 朱珠 王鹏武 赵家明 黄义
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 水牛乳饼 酸度 温度 浓度 凝固时间 产量
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 畜牧·兽医·水产
• 页码范围: 346-347
• 页数: 2页
• 分类号: S823.8+3
• 字数: 2394字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2004.02.083

摘要

采用L9(34)正交试验,研究酸度、浓度、温度和凝固时间对乳饼产量的影响.研究结果表明:酸度为主效因子,其次为浓度、温度和凝固时间;最佳组合是pH值6.0,温度83 ℃,浓度21%,时间4 min.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	叶绍辉	云南农业大学动物科学技术学院	75	504	12.0	19.0
2	朱珠	云南农业大学动物科学技术学院	3	30	3.0	3.0