啤酒生产过程中β—葡聚糖含量分析及研究

• 作者: 张锦益 罗伟 郑翔鹏
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒 Β-葡聚糖 果红显色法 测定 数学统计分析
• 年，卷（期）: 2004,（6）
• 页码范围: 37-39
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5

摘要

研究了啤酒生产过程中β-葡聚糖的变化,发现刚果红显色法用于啤酒生产中半成品、成品的测定具有一定的可行性,同时运用数学统计分析,测定的结果表明了其在整个生产过程的变化以及与相应的影响因素,对生产起到指导作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑翔鹏		7	4	1.0	2.0
2	罗伟		6	4	1.0	2.0
3	张锦益		2	4	1.0	2.0