冻干物料孔隙特性表征的分形模型与分形维数

• 作者: 刘永忠 孙皓 陈三强
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 农学
• 关键词: Menger海绵模型 热力学模型 压汞法 分形维数 多孔介质 冷冻干燥
• 年，卷（期）: 2004,（6）
• 所属期刊栏目: 技术基础理论
• 页码范围: 41-45
• 页数: 5页
• 分类号: S375
• 字数: 4949字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6819.2004.06.010

摘要

为了定量表征冷冻干燥物料孔隙结构和形貌特性,采用两种多孔介质分形模型,通过压汞法研究冻干牛肉和冻干腊牛肉孔隙结构的分形特性.研究表明:对于孔隙特征尺度为1～100 μm的冻干牛肉和腊牛肉,采用Menger海绵模型表征孔隙结构时,尽管表观上表现出无标度区分段线性的特性,却无法确定合理的分形维数用于表征物料的孔隙分形结构;而采用热力学关系模型分析物料孔隙结构时,物料孔隙呈现显著的分形特性,并可给出合理的分形维数,该方法可用于定量表征冻干物料的孔隙分形结构特性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘永忠	西安交通大学化学工程系	64	432	12.0	18.0
2	孙皓	西安交通大学化学工程系	13	129	7.0	11.0
3	陈三强	西安交通大学化学工程系	4	72	3.0	4.0