降低啤酒高级醇含量，满足消费者需要

• 作者: 吕颜清 张克勤 马林靖
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒 高级醇 检测 工艺调整 发酵工艺 麦汁a-N 糖化
• 年，卷（期）: 2004,（6）
• 页码范围: 40-41
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

1背景 近来,啤酒生产企业的成本压力越来越大,辅料比例增加,啤酒发酵度提高,酒中的高级醇含量也随之有一定程度的增加.消费者感觉啤酒比以前更有劲和"上头"了.我们针对这个问题,决定将改善啤酒"上头"列入项目加以研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吕颜清		4	0	0.0	0.0
2	马林靖		2	0	0.0	0.0
3	张克勤		2	0	0.0	0.0