荞麦中蛋白质含量的分析

• 作者: 侯冬岩 刘晓媛 回瑞华 朱永强 李学成
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 荞麦 蛋白质 改进的凯氏定氮法 分析
• 年，卷（期）: 2004,（10）
• 所属期刊栏目: 分析检验
• 页码范围: 230-232
• 页数: 3页
• 分类号: Q946.39
• 字数: 1572字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.10.054

摘要

用改进的凯氏定氮方法对荞麦中的蛋白质含量进行测定,测得辽宁朝阳、锦州、黑山、铁岭、西丰地区荞麦中蛋白质含量分别为12.48%、9.19%、9.48%、10.16%和11.44%,并用传统凯氏定氮方法进行了验证,结果表明该方法简便、快速、准确可行.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	回瑞华	鞍山师范学院化学系	348	3735	30.0	42.0
2	侯冬岩	鞍山师范学院化学系	412	4157	30.0	42.0
3	刘晓媛	鞍山师范学院化学系	107	1504	21.0	31.0
4	李学成	鞍山师范学院化学系	40	597	14.0	22.0
5	朱永强	鞍山师范学院化学系	32	577	14.0	23.0