美国育成低亚麻酸大豆新品种

• 来源期刊: 食品信息与技术
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆 育成 新品种 亚麻酸 酸含量 作物 脂肪 高密度脂蛋白 局部 医学
• 年，卷（期）: 2004,（11）
• 页码范围: 10
• 页数: 1页
• 分类号: TS972.116

摘要

美国生物科技巨头孟山都公司近日宣布，将推出一种新型的低亚麻酸大豆，这种大豆经加工后，能产出反式脂肪含量较低的增强型大豆油。公司准备将这一产品命名为“维斯蒂夫”(Vistive)。孟山都公司为开发这种大豆耗时10年。它使用传统培育方式降低作物中亚麻酸含量，从而减少加工阶段的氢化处理。局部氢化作用可以用来延长油炸食品、烘烤食品、点心以及其他加工食品的保质期，并保持食品形态、风味。但氢化作用会生成反式脂肪，医学界研究认为，反式脂肪会降低高密度脂蛋白(即“有益”胆固醇)的含量，同时提高低密度