玉米糖浆在啤酒生产中的应用

• 作者: 岳春 赖昕 黄振华
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米糖浆 麦芽 酵母 啤酒
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 技术应用
• 页码范围: 195-199
• 页数: 5页
• 分类号: TS236.2
• 字数: 4327字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.04.051

摘要

本文对传统啤酒生产工艺进行改革,按麦芽汁(12°P)与玉米糖浆(12°P)体积比为1:2的比例混合,加入酵母液6%,,在10℃的条件下发酵,生产出了一种口味清爽、纯正、色泽淡雅的啤酒新品种.使麦芽的用量减少到33%,大大降低了成本.