啤酒玉米糖浆中氮源强化的研究进展

• 作者: 衣海龙 郭德军
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒 糖浆 淀粉酶
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 202-204,213
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 3897字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2009.06.040

摘要

啤酒玉米糖浆在国内外逐渐受到重视,具有广阔的发展空间.而啤酒玉米糖浆中氮源的强化问题一直是关系到糖浆质量的关键因素.本文对啤酒玉米糖浆中氮源的强化情况进行了综合分析,同时对啤酒糖浆未来的应用作出了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭德军	黑龙江八一农垦大学食品学院	52	289	10.0	13.0
2	衣海龙	黑龙江八一农垦大学食品学院	6	30	4.0	5.0