荞麦的研究现状及应用前景

• 作者: 李颖 王红育
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 荞麦 营养价值
• 年，卷（期）: 2004,（10）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 388-391
• 页数: 4页
• 分类号: Q512.4
• 字数: 6148字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.10.097

摘要

本文综述了荞麦的化学成分、营养价值、保健功能,并对荞麦产品的深加工和开发利用过程中遇到的问题及对策前景进行了讨论,提出了需要解决的问题及主要措施.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王红育	海军后勤学院军需系	7	198	4.0	7.0
2	李颖	海军后勤学院军需系	5	187	3.0	5.0