超声波技术制备壳聚糖的研究

• 作者: 刘永
• 来源期刊: 食品信息与技术
• 学科: 工学
• 关键词: 甲壳素 脱乙酰反应 溶解性能 天然高分子聚合物 制备 增强 壳聚糖 分子内 处理 多糖
• 年，卷（期）: 2004,（11）
• 页码范围: 50
• 页数: 1页
• 分类号: TS202.3

摘要

甲壳素是一种天然线性多糖，广泛存在于自然界甲壳纲动物虾、蟹的甲壳、昆虫的甲壳、真菌的细胞壁和植物的细胞壁中，为第二大天然高分子聚合物。由于甲壳素分子内和分子间氢键相互作用，形成了有序的分子结构，溶解性能很差极大地限制了它的应用。甲壳素经脱乙酰化处理的产物壳聚糖，由于其分子结构中有大量游离氨基的存在，溶解性能大大增强，具有一些独特的物理性质和生理功能，广泛应用于纺织、医药、造纸、食品工业、水处理和生物技术领域。本文应用超声波辐射分别研究了甲壳素在水中和乙醇介质中脱乙酰反应，并