HPLC测定木瓜果醋中齐墩果酸含量

• 作者: 周帼萍 汪林 汪芳安 黄勇
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 齐墩果酸 HPLC 木瓜 果醋
• 年，卷（期）: 2004,（11）
• 所属期刊栏目: 分析检验
• 页码范围: 247-249
• 页数: 3页
• 分类号: TS202
• 字数: 2319字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.11.064

摘要

采用HPLC法进行齐墩果酸的检测,研究了木瓜中齐墩果酸的提取方法,发现以无水酒精等有机溶剂提取效果最好.通过对木瓜果醋研制过程中各个样品的检测发现,齐墩果酸主要分布在木瓜渣中,在木瓜汁中的含量很低,几乎检测不出,只有带渣发酵才能制成含齐墩果酸的功能性果醋.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪芳安		51	609	13.0	22.0
3	周帼萍		38	470	12.0	19.0
6	黄勇		1	6	1.0	1.0
7	汪林		3	7	1.0	2.0