美国利用基因技术提高谷物维生素C含量

• 来源期刊: 食品信息与技术
• 学科: 农学
• 关键词: 美国 基因技术 谷物 维生素C
• 年，卷（期）: 2004,（12）
• 页码范围: 11
• 页数: 1页
• 分类号: S51

摘要

美国加利福尼亚大学里弗赛德分校一个研究小组研究发现，转基因技术可使作物产生大量的DHAR酶，从而显著提高玉米等谷物中所含维生素C的水平。这一成果为改善某些日常作物的营养保健价值提供了新的手段。在作物中，维生素C的再循环主要受到名为DHAR的酶控制，这种酶可使作物中维生素C得到重复利用，缺少这种酶会使作物中的维生素C很快流失。科研人员由此推测，