用光谱探讨研究β-环糊精与DHA包结物的制备及对DHA稳定性影响

• 来源期刊: 食品信息与技术
• 学科: 工学
• 关键词: Β-环糊精 DHA 包结物 稳定性 紫外-可见光谱法
• 年，卷（期）: 2004,（12）
• 页码范围: 47
• 页数: 1页
• 分类号: TS201

摘要

本文以酚酞作为光谱探针，β—环糊精和DHA为原料，用光谱探针理论研究β—CD与DHA包结物的形成机理，包结物的稳定性及对DHA稳定性的影响。采用紫外一可见光谱法研究了在pH=10．5的缓冲液中β—环糊精与DHA包结物的制备，结果表明，1分子DHA与3分子β—环糊精依据范德华作用力和疏水作用力发生包结作用，生成稳定的包结物。包结物适宜的制备条件为：