DHA藻油纳米脂质体粉末制备：壁材对储存稳定性、体外消化及细胞摄取的影响

• 作者: 刘媛媛 赵家和 冯笑笑 CHEONG Lingzhi 宁波大学食品与药学学院
• 来源期刊: 中国油脂
• 学科: 化学
• 关键词: DHA 纳米脂质体 喷雾干燥 稳定性 消化 细胞摄取
• 年，卷（期）: 2024,（9）
• 所属期刊栏目: 功能性油脂
• 页码范围: 60-68
• 页数: 9页
• 语种: 中文
• DOI: 10.19902/j.cnki.zgyz.1003-7969.220847

摘要

为开发具有更高储存稳定性和生物利用度的负载DHA藻油的脂质体粉末，以DHA藻油为原料，首先利用大豆卵磷脂制备负载DHA藻油的纳米脂质体悬液，继而分别使用3种壁材(麦芽糊精、羟丙基-β-环糊精及二者质量比为1∶1的混合物)对脂质体悬液包埋后进行喷雾干燥，制得DHA藻油纳米脂质体粉末，最后比较了3种壁材对脂质体粉末氧化稳定性、体外消化和细胞摄取的影响。结果表明：DHA藻油脂质体悬液制备的最佳条件为大豆卵磷脂与DHA藻油质量比3∶1、超声时间1 min、旋蒸温度45℃、PBS的pH 7.0、PBS浓度0.02 mol/L、PBS用量10 mL(大豆卵磷脂与藻油总质量0.4 g时),在此条件下DHA藻油脂质体悬液的包封率为88.01%;3种脂质体粉末粒径范围在(253.87±1.96)～(408.80±1.23)nm之间，Zeta电位在(-40.80±0.78)～(-34.87±0.25) mV之间；羟丙基-β-环糊精与麦芽糊精混合物为壁材时，DHA藻油纳米脂质体粉末具有更高的氧化稳定性、更低的水分含量和更慢的脂肪酸体外消化释放率；3种脂质体粉末使Caco-2细胞中SLC27 A4、FABP4和CD36基因表达增加，说明脂质体粉末均具有良好的细胞摄取。综上，基于大豆卵磷脂制备的DHA藻油纳米脂质体及喷雾干燥技术有效改善了DHA藻油的氧化稳定性。