不同温度贮藏对秀珍菇SOD和POD活性的影响

• 作者: 孙惠玲 潘磊 王新风 袁海军
• 来源期刊: 淮阴师范学院学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 秀珍菇 贮藏 POD SOD
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 页码范围: 323-326
• 页数: 4页
• 分类号: S662.101
• 字数: 2317字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-6876.2005.04.016

摘要

探讨了不同温度和贮藏条件下秀珍菇SOD和POD活性与商品性状的关系.结果表明,采用PE膜4℃条件下密封贮藏效果好,此时菇体色泽正常,失水率只有3.690%(8d);低温能有效地抑制采后菇体内POD的活性和褐变程度,维持SOD的活性;贮藏温度对保鲜期的影响是贮藏温度愈低,保鲜期愈长,4℃下可保鲜8d以上.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王新风	淮阴师范学院生物系	51	350	12.0	16.0
2	潘磊	淮阴师范学院生物系	1	12	1.0	1.0
3	孙惠玲	淮阴师范学院生物系	1	12	1.0	1.0
4	袁海军	淮阴师范学院生物系	1	12	1.0	1.0