酶解技术在天然调味料中的开发现状及应用前景

• 作者: 李洪军 王英
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 酶 调味品
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 92-95
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 3385字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2005.04.025

摘要

本文主要介绍了酶技术应用于天然调味料的研究现状,并对其发展前景进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王英	西南农业大学食品学院	8	171	5.0	8.0
2	李洪军	西南农业大学食品学院	94	1214	22.0	30.0