非水相脂肪酶催化体系分子筛脱水机制的研究

• 作者: 倪婉星 周健 张晓鸣
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 脂肪酶催化 非水相 分子筛 脱水机制
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 77-80
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3530字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2005.02.027

摘要

研究了非水相脂肪酶催化体系中分子筛的脱水机制.用Karl Fisher方法测定有机溶剂中的水分含量,研究在乙腈、2-甲基-2-丙醇、2-甲基-2-丁醇三种有机溶剂中分子筛的吸水等温线;着重探讨了以乙腈作溶剂时,甘露糖、蔗糖、月桂酸等底物共存对分子筛吸水行为的影响.为非水相脂肪酶催化体系建立理论预测产物平衡转化率的数学模型提供了必要的参数.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周健	江南大学食品学院食品科学与安全教育部重点实验室	7	140	6.0	7.0
2	张晓鸣	江南大学食品学院食品科学与安全教育部重点实验室	108	992	18.0	25.0
3	倪婉星	江南大学食品学院食品科学与安全教育部重点实验室	3	55	3.0	3.0