啤酒厂中野生酵母的危害、监控与检测

• 作者: 涂京霞
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒厂 酵母 微生物管理 啤酒生产 发酵 检测方法 实用性 野生 危害 监控
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 页码范围: 9-10
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

野生酵母妨碍啤酒的正常发酵,引起啤酒的腐败,对啤酒生产有很大危害.本文对野生酵母在啤酒中的危害、生产中如何监控野生酵母和野生酵母的检测方法一一进行了详细的介绍,对啤酒厂的微生物管理工作具有较强的实用性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	涂京霞	广州珠江啤酒集团有限公司技术中心	24	28	3.0	4.0