壳聚糖的酶法降解

• 作者: 夏黎明 戴大章 方祥年
• 来源期刊: 功能高分子学报
• 学科: 化学
• 关键词: 壳聚糖 壳寡糖 酶法降解
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 687-691
• 页数: 5页
• 分类号: O636
• 字数: 2905字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-9357.2005.04.028

摘要

用壳聚糖酶降解壳聚糖,探讨了壳聚糖降解过程中温度、pH值、底物浓度和金属离子对酶促反应的影响.结果表明:酶促反应进行到5 h左右时,即可得到聚合度小于10的壳寡糖.该酶促反应的最适温度为50℃,最适pH=5.5;最适底物浓度为0.02 g/mL;金属离子Ca2+和Mg2+对酶降解有一定的促进作用,而Zn2+、Cu2+对酶降解有较强的抑制作用.该酶促反应符合米氏动力学方程,米氏常数Km=7.80g/L,最大反应速率Vmax=7.72g/(min·L).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏黎明	浙江大学材料与化学工程学院	102	1653	24.0	34.0
2	戴大章	浙江大学材料与化学工程学院	11	99	6.0	9.0
3	方祥年	浙江大学材料与化学工程学院	8	204	7.0	8.0