茶多酚的抑菌活性研究

• 作者: 冯波 刘新乐 唐裕芳 张妙玲 邓孝平 陈权
• 来源期刊: 浙江农林大学学报
• 关键词: 茶多酚 抑菌活性 抑菌浓度
• 年，卷（期）: 2005,（5）
• 页码范围: 553-557
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.3|S718.43
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-0756.2005.05.016

摘要

采用平板计数法和滤纸片法研究了茶多酚对细菌、酵母和霉菌的抑菌活性及茶多酚质量浓度、pH值、温度和食盐质量浓度对抑菌活性的影响.结果表明:茶多酚对细菌有较强的抑菌活性,而对供试的酵母和霉菌抑制作用不明显;茶多酚对供试菌种的最低抑菌质量浓度不超过1.0 g·L-1,最佳抑菌质量浓度为4.0 g·L-1;在自然pH值和中性偏碱性环境中的抑菌活性比强碱性环境的抑菌活性强;一定温度内处理不影响茶多酚的抑菌活性;食盐可增强茶多酚的抑菌活性.表6参18

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐裕芳	湘潭大学化工学院	27	744	14.0	27.0
2	张妙玲	湘潭大学化工学院	31	654	11.0	25.0
3	邓孝平	湘潭大学化工学院	4	275	4.0	4.0
4	冯波	湘潭大学化工学院	21	421	8.0	20.0
5	陈权	湘潭大学化工学院	1	152	1.0	1.0
6	刘新乐	湘潭大学化工学院	1	152	1.0	1.0