茶叶中水浸出物的提取试验及数学分析

• 作者: 严聃 李晓文 盛灿梅
• 来源期刊: 湖南文理学院学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 茶 水浸出物 提取 数学分析
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 化学·生物
• 页码范围: 31-34
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 2696字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-6164.2005.04.012

摘要

利用数理统计的方法对茶叶中水浸出物的提取工艺参数进行了评价,通过对大量的试验数据分析处理,结果表明:提取温度及提取次数对浸出物量的影响为显著,提取时间对浸出物量的影响较显著,茶水比对浸出物量的影响在试验范围内不显著.在保证茶汤色、香、味的前提条件下,最佳工艺参数为:提取温度90～100℃、提取时间15～20min、茶水比1:70、提取次数为2次.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	严聃	长沙理工大学生物与食品工程系	17	103	7.0	9.0
2	李晓文	长沙理工大学生物与食品工程系	33	134	7.0	9.0
3	盛灿梅	长沙理工大学生物与食品工程系	25	192	8.0	12.0