茶叶水浸出物、茶汤和水对香气吸附影响的研究

• 作者: 夏涛 宛晓春 徐国谦 方世辉
• 来源期刊: 安徽农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 茉莉花茶 吸香机理 水浸出物 水分
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 茶学
• 页码范围: 151-156
• 页数: 6页
• 分类号: S571.1
• 字数: 3078字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-352X.2003.02.010

摘要

研究茶叶水浸出物、茶汤和水对香气吸附的影响.结果表明:溶剂性质的水具有较强的吸香能力,主要的茉莉花特征香气成分均能被水吸收.茶汤的吸香能力比水更强,吸附的精油总量比水样提高了31.23%.茶叶水浸出物对茶叶吸附香气的总量无显著影响,但对吸附的香气种类及组分比例有重要影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宛晓春	安徽农业大学农业部茶叶生物技术重点开放实验室	162	3012	29.0	46.0
2	方世辉	安徽农业大学农业部茶叶生物技术重点开放实验室	41	678	16.0	25.0
3	夏涛	安徽农业大学农业部茶叶生物技术重点开放实验室	95	1588	23.0	35.0
4	徐国谦	安徽农业大学农业部茶叶生物技术重点开放实验室	4	75	4.0	4.0