生鲜管理（连载六）

• 来源期刊: 质量与市场：采购
• 学科: 经济
• 关键词: 新鲜食品 处理 交叉感染 卫生 存放 熟食品 管理 清洗 封盖 半成品
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 页码范围: 43
• 页数: 1页
• 分类号: F719.3

摘要

4．交叉感染卫生流程 (1)不同的新鲜食品存放处时必须分类封盖存放，特别是生熟食品。(2)未经清洗的食品与已经处理完毕的半成品在加工间分开存放。(3)腐烂、变质的食品必须及时挑拣出来。(4)不同食品在处理时，不能混合清洗，必须换水或用不同清洁容器、水池清洗。