分段控温黄原胶发酵过程

• 作者: 朱圣东 童海宝 谢德成 陈大昌
• 来源期刊: 石油化工高等学校学报
• 学科: 工学
• 关键词: 分段控温 恒温 黄原胶发酵 发酵周期 产胶浓度 品质
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 石油化工
• 页码范围: 24-26,34
• 页数: 4页
• 分类号: TS225.6
• 字数: 2208字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-396X.2005.04.007

摘要

温度是影响黄原胶发酵的重要因素之一.为了优化黄原胶发酵过程的温度控制,在5 L通气式搅拌发酵罐中,非溶氧限制的条件下,对恒温黄原胶发酵过程进行了研究.结果显示,发酵温度为28℃时,在发酵稳定期有较高的菌体浓度,所得黄原胶的丙酮酸含量与表观粘度较高,但有较长的发酵周期.而发酵温度为33℃时,有较短的发酵周期,在发酵稳定期有较高的比产胶速率,但所得黄原胶的丙酮酸含量与表观粘度较低.实验测定了控制黄原胶发酵生长期温度为28℃,稳定期温度为33℃的发酵过程数据.结果表明,与恒温发酵过程相比,通过温度的分段控制可以缩短发酵周期,提高产胶浓度及改善胶的品质,分段控温是黄原胶发酵的一种方便有效的调节手段.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱圣东	武汉化工学院化工与制药学院湖北省新型反应器与绿色工艺重点实验室	30	383	12.0	19.0
2	童海宝		14	174	9.0	13.0
3	陈大昌		8	56	5.0	7.0
4	谢德成		6	50	4.0	6.0