三种食品致突能力的研究

• 作者: 戴连攀
• 来源期刊: 湖南师范大学学报（医学版）
• 学科: 医学
• 关键词: Ames试验 鼠伤寒沙门氏菌 组氨酸缺陷
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 简要论文
• 页码范围: 77-78
• 页数: 2页
• 分类号: R994.4
• 字数: 1419字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-016X.2005.02.030

摘要

目的:检测热干面、油条和方便面三种食品的致突变能力.方法:采用Ames试验方法原理,用点试法和掺入法对三种食品进行定性和定量检测.结果:在热干面组和油条组中,TA98发生回复突变菌落数的比值呈现阳性,且随受试物的浓度增大而明显增加,而方便面的表现不明显.用点试法进行检测时,热干面和方便面均出现阳性,油条的结果为阴性.而用掺入法进行检测时,热干面和油条均出现阳性,方便面的结果为阴性.结论:三种食品均有不同程度的致突性能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	戴连攀	武汉大学生命科学学院科学研究训练实验室	1	0	0.0	0.0