生物表面活性剂及其在食品工业中的应用

• 作者: 向智男 宁正祥
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 生物表面活性剂 应用 食品工业
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 科技知识
• 页码范围: 50-52
• 页数: 3页
• 分类号: TS202
• 字数: 4650字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2005.01.022

摘要

生物表面活性剂是一类由微生物产生的应用潜力巨大的新型的表面活性剂,具有降低表面张力的作用,对环境无毒害,且生物降解性能好,其应用研究将有广阔的发展前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宁正祥	华南理工大学食品与生物工程学院	267	4523	38.0	52.0
2	向智男	华南理工大学食品与生物工程学院	25	401	10.0	19.0