热鲜肉、冻结肉、冷却肉之比较

• 作者: 刘景彬 王菁莎
• 来源期刊: 肉品卫生
• 关键词: 热鲜肉 冻结肉 冷却肉
• 年，卷（期）: 2005,（9）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 32-33,20
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

从卫生安全性、营养特性、感官特性三个方面对热鲜肉、冻结肉、冷却肉作了比较详细地介绍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王菁莎	河北农业大学食品科技学院	10	199	7.0	10.0
2	刘景彬	天津科技大学食品科学与生物技术学院	15	259	9.0	15.0