各种铁强化面粉的稳定性研究

• 作者: 李汴生 赵秋艳
• 来源期刊: 粮油加工与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 面粉 铁强化剂 稳定性 超微细铁粉
• 年，卷（期）: 2005,（7）
• 所属期刊栏目: 粮食工程
• 页码范围: 64-65
• 页数: 2页
• 分类号: TS211.2
• 字数: 1455字
• 语种: 中文

摘要

以硫酸亚铁、柠檬酸铁铵、羰基还原铁粉、乙二胺四乙酸铁钠以及新型的铁营养强化剂--超微细元素铁粉作为面粉的铁营养强化剂,研究了各种铁强化剂对面粉稳定性和品质的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李汴生	华南理工大学食品与生物工程学院	172	1693	22.0	33.0
2	赵秋艳	河南农业大学食品科学技术学院	77	588	13.0	21.0