啤酒大麦发芽过程中极限糊精酶活性变化的研究

• 作者: 李芬 王兴智 聂书萍
• 来源期刊: 河南师范大学学报（自然科学版）
• 学科: 生物学
• 关键词: 极限糊精酶 活性 变化规律 麦芽
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 页码范围: 92-96
• 页数: 5页
• 分类号: Q556+.2
• 字数: 3585字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2367.2005.01.024

摘要

大麦极限糊精酶有自由态、束缚态、潜伏态三种形式.发芽0～7 d自由态和总的极限糊精酶活性逐渐增高,自由态酶2～5 d增长缓慢,5天以后呈快速增长趋势.潜伏态和束缚态酶开始低,3～5 d达到最高值,然后逐渐降低.低浓度的赤霉素处理可以促进极限糊精酶的合成,作用的合适浓度为0.5×10-6;与赤霉素拮抗脱落酸则能抑制极限糊精酶的合成,而且一定范围内,浓度越高,抑制作用越明显.发芽状态和发芽速率可以反映极限糊精酶的合成速率,发芽速率越快,极限糊精酶活性越高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王兴智	东北师范大学细胞与遗传研究所	26	338	11.0	18.0
2	李芬	河南师范大学生命科学学院	35	84	5.0	7.0
3	聂书萍	信阳职业技术学院生化教研室	3	23	2.0	3.0