胶态微晶纤维素在中性含乳饮料生产中的应用

• 作者: 刘晓艳 成坚 王琴
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 胶态微晶纤维素 含乳饮料 应用
• 年，卷（期）: 2005,（12）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 28-30
• 页数: 3页
• 分类号: TS252.54
• 字数: 2422字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-2230.2005.12.008

摘要

介绍了控制中性含乳饮料稳定性的措施和胶态微晶纤维素(MCC)的性质及其在含乳饮料稳定中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王琴	广东省仲恺农业技术学院食品科学系	1	31	1.0	1.0
2	刘晓艳	广东省仲恺农业技术学院食品科学系	1	31	1.0	1.0