辣子田螺风——陶然居菜品欣赏

• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 欣赏 菜品 田螺 黄瓜 味碟 辅料 猪肉 剥皮 酱油 味精 蒜泥 锅
• 年，卷（期）: 2005,（05S）
• 页码范围: 26-27
• 页数: 2页
• 分类号: TS972.12

摘要

晾竿白肉 主辅料：猪二刀肉、黄瓜。制法：1、将猪肉去毛洗净入锅，煮至刚断生后捞起待用。2、将大蒜剥皮制蓉，加盐、糖、红酱油、味精、葱花调成蒜泥味碟待用。3、将白肉切成大薄片，与黄瓜片挂晾竿上带味碟即成。